Te invitamos a continuación a conocer interesantes maridajes para nuestros vinos Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chadonnay, Rosé, Moscato y Merlot ¡Esperamos que los disfrutes!

Sauvignon Blanc
Si algo saben hacer extremadamente bien los peruanos es el cebiche. Pero el de verdad: con choclo, leche de coco, esa corvina que estaba nadando hace menos de 24 horas, con esa cebolla morada realmente pequeña y gustosa y, todo adornado con ajo de rocoto. Si comemos esto, incluyendo el ají, necesitamos bajar ese delicioso fuego en boca. La mejor opción es nuestro Sauvignon Blanc de Frontera: frutoso, delicado, con muy buena acidez y refrescante.

Pinot Grigio
Una de las gracias de la mozzarella de búfalo es que es delicada, salada y semi cremosa. Si le agregas unos tomates de verdad, esos de la feria que no son perfectos en aspecto pero sí tremendamente sabrosos, junto con una hojas de albahaca fresca y un toque aceite de oliva, tenemos una sola posibilidad: Pinot Grigio. Es un vino hecho para esta combinación. Una ensalada pequeña, también llamada “Caprese”, que abre los sentidos para el plato principal.

Chardonnay
Los contrastes son entretenidos: durazno con atún y huevo duro ¿Qué tal? Extraño quizás, pero delicioso seguro. El atún con huevo duro y algo de crema -para hacer una pasta- se monta en el durazno en conserva, obteniendo una mezcla salada, dulce, cremosa y consistente. Con una base de ensalada verde, esta combinación resulta refrescante y casi afrodisíaca ¿Un vino? Obviamente un Chardonnay, por su cremosidad, fruta delicada, acidez y estructura media.

Rosé
Hace poco me ofrecieron algo: frutillas frescas de la feria -feas, pero sabrosas- con chocolate blanco. Para esta combinación sólo tenía una idea en mente: Rosé de Frontera. Gracias a su acidez va tremendamente bien con la frutilla. La gracia del chocolate blanco es que no es tan amargo y eso ayuda al vino a expresar sus aromas y suavidad sin problemas.

Moscato
En Chile tenemos un postre tradicional llamado “mote con huesillos” (mote de trigo con duraznos deshidratados, cocidos en agua con azúcar y diversos condimentos). Es dulce y refrescante, sobre todo si dejas los huesillos recién cocidos tres días macerando en su propio jugo con unos palitos de canela. Al momento de comer, el huesillo emana una frescura que me recuerda al delicioso y refrescante Moscato de Frontera ¡Hay placeres de verano que no se pueden dejar!

Merlot
Me gusta la lasaña a la boloñesa, pero con capas de salsa blanca. Esta hace que la lasaña quizás pierda carácter, pero definitivamente gana en sabor y suavidad, haciendo que me pueda repetir lo que por muchísimos años fue mi plato favorito. El Merlot de Frontera es suave, aterciopelado pero con buena acidez y taninos, y levemente dulce… Esto hace que también quiera repetir esta copa de vino de cada día.

En esta primera parte te presentamos las recomendaciones de Gabriel para las siguientes cepas: Carmenere, Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Blush y Late Harvest.

¡Atentos! La próxima semana podrás disfrutar los maridajes para Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay, Rose, Moscato y Merlot.
Ahora, vamos al grano:

Carmenere
“Debo ser honesto: el pastel de choclo es de esos platos que simplemente no puedo resistir, al punto de raspar la paila de greda hasta el limite máximo. Es tan rico, tan diverso, tan completo, tan salado y dulce que cada vez que como me pregunto por qué no me repito una paila de greda recién salida del horno. Pero hay veces que la porción es más que suficiente así que me aseguro de tener pailas grandes ¿El vino ideal? Desde 1994 no hay otra alternativa en el mundo: Carmenere. Gracias a ese 24 de noviembre 1994 cuando Carmenere fue redescubierto, tenemos un match made in Chile”.

Syrah
“Desde hace un tiempo estoy dejando un poco la carne roja en la parrilla por culpa del costillar de cerdo. Es mucho más sabroso, sobre todo si estás en un asado donde el parrillero da pequeñas cantidades de carne en su perfecta cocción a los hambrientos. Si se espera a que esté bien cocido -pero no seco- y más encima crocante, esta carne con toques de romero y orégano verán que es tremendamente buena para el paladar, pero también para el bolsillo. Como el romero es una hierba aromática y el costillar de cerdo tiene buena grasa, nuestro Syrah entra de maravillas: con personalidad pero timidez a la vez, permitiendo una expresión redonda en todos los sentidos”.

Malbec
“Si eres bueno para la carne y de vez en cuando simplemente quieres comer un buen lomo o filete sin ningún tipo de acompañamiento, ni siquiera una ensalada verde, recomiendo este vino Malbec. No hay nada más simple que una buena carne jugosa con un vino tinto sabroso. Los taninos del Malbec resisten tremendamente bien los sabores propios de la carne”.

Cabernet Sauvignon
“La mechada es por lejos una de las preparaciones más sabrosas que pueden haber en el mundo de la carne. Es tan tierna y sabrosa que simplemente queda bien con todo tipo de acompañamiento. Pero mi hermano tuvo una genialidad que los invito a probar: Empanada de mechada queso ¡Tremenda! No hay simplemente mejor vino para eso que un Cabernet Sauvignon Frontera; gracias a sus taninos jugosos, acidez correcta y fruta fresca, simplemente hará que todo esté en perfecto balance”.

Cabernet Blush
“Algunos países son afortunados en la cantidad y por sobre todo calidad de fruta que tienen. Con esa diversidad el mejor postre posible es un mix de frutillas, plátano, piña, duraznos, damasco, uvas, naranjas u otros, todos cortados en pequeños pedazos y sazonados con miel de palma. Puedes agregar galletas de vainilla molidas encima de la fruta al momento de servir, entregando un toque crocante. Si lo quieres hacer aún más sabroso puedes agregar un bola de helado de lúcuma. Esto llama a un vino refrescante pero dulce y ¡qué mejor que un Cabernet Blush!”.

Late Harvest
“Ya he hablado de contrastes. Creo que la mejor combinación posible para este vino es una tabla con quesos azul, gruyere, gouda maduro, de cabra fresco y jamón serrano acompañado de un dulce de membrillo y frutos secos. Esto es una delicia de combinación sobre todo si lo acompañas de mostaza Dijon -esa mostaza fuerte y no dulce- y un baguette francés. Sólo falta Edith Piaf para sentirse en París, ¡la ciudad más hermosa y romántica del mundo!”.

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Quienes participen podrán hacerlo hasta el 31 de enero de 2012.

¡Es muy simple! ¡Mucha suerte, nos vemos en Chile!

¡Felicitaciones William!

“La cultura y el deporte han pasado a primer plano y nuevos museos abrieron con gran éxito”, anuncia Lonely Planet. Además enfatiza la comida de primer nivel, la excitante vida nocturna y la próxima inauguración del edificio más alto del continente -Costanera Center, con sus 70 pisos-.

Otro punto que se resalta es que Santiago de Chile permite una gran variedad de excursiones: escalar en los Andes durante el verano, hacer esquí por sus pendientes en julio o pasear en bicicleta por los viñedos de los valles de Casablanca, Maipo y Colchagua”.

Otras ciudades de la lista son Londres, Cádiz, Estocolmo y Hong Kong.

¿Quieres leer el artículo de Lonely Planet? Haz click acá.

Así es, pero no cualquier postre ni cualquier cepa, ya que se debe tratar de vinos dulces. A continuación te entregamos dos alternativas de Frontera ideales para maridar con postres:

Cabernet Blush
Este vino de color pálido y brillante se caracteriza por ser dulce, pero no empalagoso, ya que no tiene tanta azúcar residual. “Es bastante refrescante, con un buen grado de azúcar y con un color que gusta mucho”, lo define Gabriel Salas, sommelier de Concha y Toro.

El postre ideal para maridar es definitivamente frutas con helado, fáciles de encontrar en todo el mundo y en gran variedad. Otras excelentes alternativas son un cheese-cake con salsa de frambuesas o frutillas –para aportar acidez-; o una natilla a base de leche.

Late Harvest
Este vino también se caracteriza por ser dulce, pero mucho más que el Cabernet Blush. Por eso, si eres fanático de las tortas tipo milhojas, es una excelente opción siempre cuando agregues una salsa que aporte acidez.

¿Eres fanático de lo dulce? Entonces prueba una copa de Late Harvest con natilla ¡No te vas a arrepentir!

En su edición de agosto de 2011, la revista publicó el ranking “World’s Most Admired Wine Brands”, donde la compañía chilena logró la primera posición gracias a ser nominada la mayor cantidad de veces. Así fue que superó a marcas de larga trayectoria como Torres, Vega Sicilia, Antinori, Penfolds y Jacob’s Creek, por mencionar algunas.

En los últimos años, Concha y Toro ha establecido una posición de liderazgo dentro de la vitivinicultura mundial. Sin embargo, esta es la primera vez que obtiene la más alta distinción de las más reconocidas e influyentes personalidades de la industria.

Metodología de la encuesta
La metodología de este ranking se llevó adelante mediante una encuesta realizada a diversas personalidades de la industria a nivel global, incluyendo Masters of Wine, críticos, compradores, educadores y analistas.

El influyente grupo -que no tiene relación con ninguna de las marcas rankeadas- emitió su voto en base a los siguientes criterios de selección:
- Vinos de calidad consistente y creciente.
- Que reflejaran región o país de origen.
- Que respondieran a necesidades y gustos de su público objetivo.
- Que tuvieran una buena comercialización.
- Que fueran atractivos para un amplio público.

“El prestigioso panel de expertos que ha destacado a Concha y Toro dentro de otras reconocidas marcas, le otorga a este estudio especial relevancia y un gran respaldo. Esta distinción nos llena de orgullo porque toca nuestra principal misión, que es producir vinos de calidad que reflejen su origen. En esta orientación hemos trabajado por años y refleja el compromiso de toda nuestra empresa”, señaló Eduardo Guilisasti, gerente general de Concha y Toro.

El editor de Drinks International, Graham Holter, dijo que “el proyecto Drinks International’s Most Admired Wine Brands fue concebido como una oportunidad de destacar a los productores cuyos productos han contribuido de mayor manera a situar a sus regiones vitivinícolas en el mapa, popularizar el consumo de vino y transmitir las buenas prácticas dentro de la industria”.

La revista
The Drinks International es una publicación establecida en 1969. Es la única revista dedicada en forma exclusiva a los mercados internacionales de vinos, licores y cervezas.

Entrega información útil a sus lectores acerca de las noticias, recientes desarrollos de proyectos y tendencias de la industria mundial de bebestibles, editoriales temáticas, reportes de mercados, columnas de análisis y opinión.

Su circulación alcanza a más de 50 mil copias que se distribuyen en 67 ciudades alrededor del mundo, ferias y seminarios internacionales tales como Prowein, Vinitaly, Vinexpo, TFWA Cannes (auditado por ABC, compañía externa que certifica anualmente su distribución).

Fuente: http://www.conchaytoro.com/es/noticias/

El Merlot Rosé de Frontera pertenece a esta categoría y se caracteriza por un color intenso y atractivo. “La forma en que lo elabora Concha y Toro consiste en despalillar la uva, prensarla inmediatamente para luego fermentar el jugo resultante, obteniendo mucho más color en comparación a otras formas de elaboración”, sostiene Gabriel Salas, sommelier de Concha y Toro.

Algunos países son más consumidores de Rosé que otros, como Francia. “Se toma en la costa mediterránea, en donde hace mucho calor en los veranos “, sostiene Salas. Y a veces las mujeres lo prefieren por sobre otros vinos, pero por algo netamente estético debido a su color.

¿Cómo maridarlo? Un vino rosé es una excelente alternativa para quienes no toman vino blanco. Gabriel Salas recomienda maridarlo con ensaladas: “Actualmente la tendencia consiste en ensaladas con frutas como pomelo, piña o mango; pescados, crustáceos o distintos tipos de verduras”. Al contrario, si se marida con carnes rojas no se aprovecharan sus cualidades, ya que un rosé es un vino fresco por lo que necesita una comida equivalente.

“Los vinos Frontera son frescos, livianos, no tienen mucho cuerpo… Se trata de vinos correctos, buenos y la relación precio-calidad es impecable. Con una pizza van súper bien”, sostiene Gabriel Salas, sommelier de Concha y Toro.

Sin embargo, hay que tener mucho cuidado con los ingredientes. La alcachofa, por ejemplo, es una enemiga de cualquier vino. En este caso, si la pizza tiene este elemento entre sus ingredientes, es mejor optar por una cerveza u otra bebida.

Si te gustan las pizzas vegetarianas –que no contenga la recién mencionada alcachofa- opta por los vinos blancos. Si entre los ingredientes se encuentra la piña, no dudes en elegir un Chardonnay.

En cambio, si la pizza contiene carnes, quesos o embutidos la elección debe ser un tinto. Si tiene pavo y pollo, opta por un Merlot; si tiene jamón y piña, una buena opción es un Carmenere. Si tiene salami o carne, anda derechamente por un Syrah o un Cabernet Sauvignon; y si dos o tres quesos son los protagonistas, opta por un Cabernet Sauvignon.

No esperes más y anda por un vino Frontera y tu pizza favorita… ¡Disfrútalos!